Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux

• 2009 : Après avoir réalisé son 1er bilan carbone en 2008, la Filière des Vins de Bordeaux s’est engagée dans une démarche environnementale collective à travers son Plan Climat 2020, comprenant les 4 objectifs suivants d’ici 2020 :

Objectifs du Plan Climat 2020; Feuille de route du Plan Climat 2020

• 2013 : Le 2ème bilan carbone de la filière montre un résultat positif puisqu’une diminution globale de 9% de ses émissions de gaz à effet de serre (GES)³ a été réalisée sur 5 ans (soit environ 16.500 tonnes eq CO2 par an en moyenne). Ces résultats s’expliquent notamment par plusieurs actions, comme la diminution du poids des bouteilles de verre, malgré l’augmentation des dépenses en énergie et gaz à effet de serre.

Evolution de l’empreinte carbone de la filière des vins de Bordeaux; Feuille de route du plan climat 2020

• 2020 : Il reste donc, pour atteindre l’objectif du Plan Climat, à diminuer ces émissions de 11% jusqu’à 2020 (soit environ 14.500 tonnes eq CO2 par an en moyenne). Les principaux points d’amélioration identifiés sont : l’optimisation du fret et des déplacements, la diminution des intrants et de l’énergie directe⁴ et la valorisation de la biomasse.

Différentes sources d’émissions de GES de la filière des vins de Bordeaux; Feuille de route du plan climat 2020

Des groupes de travail d’une cinquantaine d’acteurs de la filière de profils différents* se sont réunis 5 à 6 fois entre 2015 et 2016 autour des 4 thématiques suivantes:
               ¤ La conduite du vignoble,
               ¤ La vinification,
               ¤ Les initiatives transverses,
               ¤ L’économie circulaire (valorisation des sous-produits, récupération du CO2…)
* Viticulteurs, négociants, caves coopératives, transporteurs, énergéticiens, fournisseurs, chercheurs…

Un des résultats de ces groupes de travail est la Feuille de Route 2016. C’est un document pragmatique, co-construit avec les acteurs de la filière et évolutif, mis à leur disposition, décrivant la démarche, les moyens et les outils pour atteindre les objectifs du plan climat 2020, ainsi que des exemples de success stories illustrant les actions de terrain qui fonctionnent à titre individuel, ayant un impact sur l’un des 4 objectifs du Plan Climat, et à déployer au plus grand nombre à l’échelle de la filière. Les Fiches-Actions décrivent ces success-stories et apportent des solutions concrètes aux acteurs.

Système de Management Environnemental (SME) des vins de Bordeaux : 

En parallèle de son Plan Climat, la filière déploie depuis 2010 un outil environnemental collectif pour accompagner le plus grand nombre d’entreprises vers le Développement Durable, notamment vers la certification internationale ISO 14 001. Cette certification collective est portée par la 1ère Association pour le SME⁵ du vin de Bordeaux, qui comptait 26 membres en 2010 et déjà 210 en 2016.

Cette démarche permet à chaque entreprise de :

1. Réaliser son diagnostic environnemental grâce à deux types d’indicateurs :
   1. les indicateurs de performances environnementales (consommations énergétiques, consommations en eau, indice de fréquence des traitements, participations aux collectes collectives de déchets, mesure de la biodiversité),
   2. les indicateurs système (pourcentage de conformité réglementaire, avancement des plans d’actions…).
2. Construire son plan d’action en intégrant un groupe de travail et en bénéficiant d’un accompagnement individuel avec un animateur SME accrédité et l’expérience des membres du groupe. La mutualisation des contraintes administratives, des coûts et des outils, permet à l’entreprise de mettre en place des actions concrètes pour atteindre la certification ISO 14 001,
3. Contrôler ses pratiques via le suivi des indicateurs environnementaux et des audits.
   La force de cette démarche est le collectif, l’échange de bonnes pratiques et le pragmatisme de terrain, qui s’appuient sur un réseau puissant.
   L’économie circulaire, action transverse à la démarche environnementale de la filière des Vins de Bordeaux

• Traitement du marc de raisins : une distillerie locale récupère gratuitement le marc de raisins chez les viticulteurs et les valorise en compost, amendement, huile, bicarbonate de soude ou biogaz. Le compost et l’amendement sont ensuite réinjectés dans la filière viticole, chaque viticulteur étant libre de les racheter ou non,
• Collecte EVPOH : des bennes ou des sacs poubelles sont mis à disposition des viticulteurs afin de stocker leurs emballages vides de produits œnologiques et de traitement. Une collecte spécifique est organisée par un prestataire local dans toute la gironde pendant la semaine européenne de la réduction des déchets (Novembre). Les emballages sont ensuite incinérés pour alimenter des chaudières locales de d’autres secteurs d’activité,
• VALECARB : installation d’un réseau de captation du CO2 fermentaire sur les cuves de vinification et de réacteurs transformant le CO2 en bicarbonate (plus d’information sur l’article Alcion Environnement, entreprise ayant mis en place ce procédé),
• ECOCEP : filière de valorisation énergétique et locale des sous-produits de la vigne (ceps⁶, sarments⁷…). Ils sont collectés, broyés, criblés et mixés avec d’autres sources de bois afin d’alimenter des chaudières locales. En 2017, Véolia a récupéré 50 tonnes de bois (rachat à 5€/tonne) chez les 14 producteurs engagés dans ce projet. L’engagement de l’ensemble du vignoble bordelais (110 000 ha) permettrait de chauffer 50% des habitants de Bordeaux pendant un an.