Vépluche

La loi relative à la transition énergétique[1] du 17/08/2015 dont l’un des 6 objectifs est de diviser par deux le volume de déchets produits d’ici 2050 et concerne tous les acteurs du territoire : citoyens, entreprises, pouvoir public.

Qu’est ce qu’un biodéchet et pourquoi les trier ?

Un biodéchet est un déchet alimentaire (épluchures, restes de viandes et poissons, pain…) ou un déchet naturel biodégradable qui peut être valorisé en compost.

Dans cette loi, se pose la question de la gestion des biodéchets. Ces déchets doivent être séparés des autres puisque leur enfouissement en l’absence d’oxygène est favorable au phénomène de fermentation qui libère du méthane dans l’atmosphère. Or le pouvoir de réchauffement global du méthane est 25 fois supérieur à celui du CO2. Il participe donc activement au réchauffement climatique. Il devient donc urgent de valoriser au mieux nos biodéchets. L’incinération dans les voies de traitement actuelles des déchets alimentaires consiste notamment à brûler de l’eau, ce qui peut paraître absurde.

Comment valoriser les biodéchets ? 

Les biodéchets peuvent être valorisés par différents processus :

• compost
• épandage (si pas de compostage préalable, ou sur le site d’épandage il me semble que c’est interdit). L’épandage ferait donc aussi appel par le compostage 
• méthanisation -> production de biogaz

Ces réactions ont l’avantage de permettre le retour au sol de la matière. -> C’est justement l’avantage comparatif du compostage VS la méthanisation (le biogaz ne retourne pas à la terre)

Quelques dates clé dans la gestion des biodéchets :

• 01/2012 : les gros producteurs de déchets (120t/ 1500 L d’huile alimentaire par ans) s’engagent à trier les biodéchets et les valoriser dans des filières adaptées
• 01/2016 : abaissement des volume à 10 t et 60L
• d’ici 2025 : chaque français devra disposer d’une solution de tri à la source de ses déchets alimentaires.

Le centre logistique est basé à Boulogne Billancourt, aux portes de Paris. C’est le lieu de réception des différentes marchandises : d’un côté la livraisons des fruits et légumes, de l’autre la collecte des biodéchets. Ces deux opérations sont réalisées sur un seul et même trajet selon le principe de la Reverse-Logistique. 

Cette centralisation présente plusieurs avantages.

Prenons l’exemple d’un maraîcher qui livrait auparavant 15 restaurants, qui désormais adhèrent à Vépluche. On a alors :

• Diminution des coûts associés au transport pour le producteur
• Réduction des transports et donc de la pollution + 

La distribution des aliments applique la règle du dernier kilomètre zéro carbone. Ainsi Vépluche utilise un véhicule électrique et des vélos super-cargo pour effectuer les livraisons entre son entrepôt et ses clients. Cette démarche est également appliquée pour la collecte des déchets alimentaires et des trajets entrepôt – usine de compostage.

Les déchets alimentaires collectés auprès des restaurateurs adhérents à l’offre de Vépluche sont valorisés en compost puis en terreau au sein de l’usine localisée à Châtillon.

Création du compost:

Les biodéchets sont traités dans l’usine via un composteur électromécanique. Pour comprendre le fonctionnement de leur micro-usine, nous vous conseillons de regarder la vidéo explicative suivante : 

Un composteur électromécanique permet d’obtenir un meilleur rendement qu’un composteur classique. En terme de chiffre :

Composteur mécanique : 100 kg de biodéchets -> 25 kg de compost (¼)

Composteur classique : 100 kg de biodéchets -> 14 kg de compost (1/7)

Les biodéchets restent 15 jours dans le composteur. Le compost mature ensuite pendant une durée de 5 à 7 semaines.

Le compost mature ainsi obtenu à un pH qui se situe entre 8 et 9 (basique). 

Création du terreau :

Pour pouvoir parler de terreau, il faut acidifier (abaisser le pH) le compost obtenu en le mélangeant avec un autre compost plus acide.

Traditionnellement, l’acidification se fait par l’ajout de tourbes ou de fibre de coco (c’est davantage utilisé pour aérer les terreau et donc réduire leur densité). Ce n’est pas la solution adoptée par Vépluche, qui souhaite proposer un terreau organique et local. Le mélange choisis est donc le suivant :

Ce compost de déchet vert provient d’Ile de France

Un terreau est une matière organique travaillée afin d’avoir un support aux cultures équilibré et prêt à l’emploi pour la culture de végétaux. A la différence d’un terreau, le compost est considéré comme un engrais organique qui permet d’enrichir un sol. 

Pour faciliter à la fois l’utilisation et la commercialisation de son produit, Vépluche à fait le choix de produire un terreau en mélangeant son compost de biodéchets à d’autres compost moins riches et moins basiques.

Un terreau se doit d’avoir un pH stable autour de 7 pour optimiser l’assimilation de tous les nutriments dans le sol. Traditionnellement, l’acidification des composts se fait par l’ajout d’une matière aux caractéristiques peu écologiques : les tourbes. 

Ce n’est pas la solution adoptée par Vépluche qui propose un terreau écologique et local réalisé à partir de composts de déchets verts, de fumiers et de marc de raisins. Le terreau Trésor’ganique de Vépluche est composé à 25% du compost de biodéchets alimentaires.

Ensachage:

L’ensachage est effectué par un partenaire de Vépluche basé en Normandie, par lot de 3 tonnes de compost expédiées tous les 3 mois et ensachées en sacs de 5L, 15L et 45L. 

L’utilisateur a ainsi un produit clé en mains, qu’il peut s’utiliser immédiatement.